Chocolate Break Cookie Sheet

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Baktijd: 10-15 minuten

Totale tijd: 25-30 minuten

Moeilijkheid:

Ingrediënten

• 230 gram gezouten boter op kamer temperatuur
• 200 gram suiker
• 220 gram lichte basterdsuiker
• 2 tl vanille extract
• 2 grote eieren
• 260 gram all-purpose bloem*
• 1 tl baking soda
• ½ tl bakpoeder
• 1 tl zeezout
• 350 gram chocolade (in stukjes gesneden)

Benodigdheden

• Maatlepels
• Maatbekers
• Mixer
• Pannenlikker
• Bakpapier
• Oven plaat

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190ºC en leg het bakpapier op de ovenplaat.
2. Mix in een kom de bloem, baking soda, zout en bakpoeder.
3. Mix in een andere kom de boter, suiker en lichte basterdsuiker tot deze goed zijn samengevoegd.
4. Mix de eieren en het vanille extract tot deze stijf is.
5. Mix de droge en natte ingrediënten bij elkaar.
6. Voeg nu de chocolade toe en meng het goed door elkaar.
7. Maak nu grote bollen van het deeg en spreid ze uit over de ovenplaat. Zorg wel dat ze dicht genoeg bij elkaar liggen op een sheet te vormen.
8. Bak ze af in de voorverwarmde oven voor 8 tot 10 minuten. Wanneer ze net bruin beginnen te worden haal je ze eruit.
9. Laat ze vervolgens nog 2 minuten op de ovenplaat liggen en verplaatst de plaat dan naar een koude plaat om af te koelen. 
10. Als deze is afgekoeld is hij heel makkelijk te breken.
11. Top het af met slagroom en blauwe bessen voor een overheerlijke combinatie!

*Dit kan makkelijk vervangen worden met glutenvrije all-purpose bloem.

Vanille cupcakes met stukjes chocolade

Voorbereidingstijd: 5-10 minuten

Baktijd: 20-25 minuten

Totale tijd: 25-35 minuten

Moeilijkheid

Ingrediënten

Cupcakes

• 125 gram bloem
• 125 gram ongezouten boter
• 125 gram
• 6 gram bakpoeder
• 8 gram vanillesuiker
• 2 eieren
• 2 eetlepels melk
• 100 gram chocolade

botercrème

• 45 gram bloem
• 240 ml melk
• 200 gram ongezouten boter
• 200 gram poedersuiker
• 1 tl vanille extract

Benodigdheden

• Mixer
• Spatels
• 12 Cupcake vormpjes
• Lepels
• Steelpannetje

Bereidingswijze

Cupcakes

1. Verwarm de oven voor op 175ºC en ze de cupcake vormpjes klaar.
2. Zeef de bloem boven een mengkom en doe hier de bakpoeder bij. Roer dit door elkaar
3. Meng met een mix de boter (in blokken gesneden) met de suiker en vanillesuiker. Voeg de suiker beetje voor beetje toe.
4. Voeg een voor een de eieren toe en meng alles tot een glad beslag.
5. Voeg nu beetje voor beetje de bloem toe, terwijl je de mixer laat draaien.
6. Meng de twee eetlepels melk erdoor en voeg de chocolade (in stukjes gesneden) toe.
7. Verdeel het beslag over de vormpjes met 2 lepels of een ijslepel.
8. Zet de cupcake voor 20 á 25 minuten in de oven. Om te checken of ze klaar zijn, prik je met een tandenstoker erin en als deze droog eruit komt, zijn de cupcakes klaar!
9. Laat de cupcakes afkoelen en versieren maar.

Botercrème

1. Zeef de bloem en doe dit samen met de melk in een steelpannetje. Klop met een garde de bloem door de melk zodat het vrij van klontjes wordt. Breng het mengels rustig aan de kook en zet het daarna op laag vuur.
2. Laat je mensen dik worden. Je kunt controleren of het dik genoeg is door een houten tandenstoker in het mengsel te steken. Blijft deze rechtop staan? Dan is het mengsel goed.
3. Doe het mengsel in een kom en laat deze afkoelen.
4. Doe nu de poedersuiker en boter in een andere kom en meng dit samen. Voeg vervolgens het vanille extract toe en blijf mengen tot alles goed is opgenomen.
5. Zodra het bloemmengsel goed is afgekoeld, voeg je deze toe aan het botermengsel.
6. Klop het mengsel nog ongeveer 5 minuten door en ze het in de koelkast voor minimaal 30 minuten.
7. Nu is je botercrème klaar voor gebruik!

SCONES

Voorbereidingstijd: 60 minuten

Baktijd: 10 tot 15 minuten

Totale tijd: ~75 minuten

Aantal: ~40 scones

Moeilijkheid:

Ingrediënten

• 450 gram zelfrijzend bloem
• 2 tl bakpoeder
• 50 gram suiker
• 100 gram boter
• 2 eieren
• een beetje melk
• Aardbeienjam
• Zelfgemaakte clotted cream 
  • 75 gram crème fraîche
  • 60 gram mascarpone

Benodigdheden

• Uitsteekvorm 5 cm
• Maatbeker
• 2 Bakplaten
• Deegroller
• Taartschep

Bereidingswijze

Clotted Cream

1. Roer de crème fraîche en mascarpone los van elkaar beide los met een spatel.
2. Meng de crème fraîche en mascarpone door elkaar. Meng het niet te stevig anders wordt het te dun. 
3. Spatel het mengsel rustig door.

Scones

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Smeer twee bakplaten licht in met boter.
3. Meng de bloem, bakpoeder en suiker in een kom. Voeg de boter toe en wrijf het in met je vingers tot het mengsel eruit ziet als broodkruimels.
4. Doe de eieren in een maatbeker en voeg melk tot het 300 ml is. 
5. Voeg dit toe aan de bloem, je hebt misschien niet alles nodig, en meng het tot een zacht en plakkerig deeg. Als teveel hebt toegevoegd, kun je altijd nog wat extra bloem toevoegen.
6. Leg het deeg op een oppervlakte met bloem en kneed het deeg. Rol het uit in de vorm van een rechthoek van ongeveer 2 cm dik.
7. Snij zoveel mogelijk rondjes uit met de uitsteekvorm van 5 cm en plaats ze op de voorbereide bakplaten. Smeer nog wat ei over de scones.
8. Bak de scones voor 10 tot 15 minuten of totdat de scones goed zijn gerezen en goudbruin van kleur zijn. 
9. Om ze te serveren, laat ze afkoelen, snij de scones door de helft en vul ze met aardbeienjam en clotted cream.

BLAUWE BESSEN KRUIMEL TAART

Voorbereidingstijd: 30 minuten

Baktijd: 35 minuten

Rust tijd: 1 uur

Totale tijd: 2 uur en 5 minuten

Aantal: 12-14 plakken

Moeilijkheid:

INGREDIËNTEN

Taart Bodem

• 160 gram all-purpose bloem
• 1 tl suiker
• 1 tl zout
• 105 gram ongezouten boter
• 60 ml ijswater

Vulling

• 9 el suiker
• 4 el maizena
• 80 ml water
• Een beetje zout
• Zest van 1 citroen
• 1 el versgeperste citroensap
• 1000 gram blauwe bessen

Kruimel

• 65 gram bloem
• 45 gram bruine suiker
• 60 gram boter

BENODIGDHEDEN

• Springvorm 
• Sauspan
• Huishoudfolie
• Garde

BEREIDINGSWIJZE

Vulling

1. Was de blauwe bessen.
2. Voeg de suiker, maizena, water en zout toe aan een sauspan. Kook dit op medium vuur en blijf constant roeren met een garde tot alles goed samengevoegd is. Voeg vervolgens 760 gram blauwe bessen toe aan de pan.
3. Breng het mengsel aan de kook en laat dit koken voor een aantal minuten. Roer regelmatig door tot het mengsel ingedikt is.
4. Wanneer het ingedikt is, haal het van het vuur af. Voeg de citroensap en zeste toe en roer dit door. Voeg vervolgens de rest van de blauwe bessen toe. Meng dit voorzichtig door elkaar zodat alle blauwe bessen bedekt zijn met het mengsel.
5. Je kan het mengsel in de koelkast tot 5 dagen bewaren.

Taart bodem

1. In een grote kom meng je de bloem, suiker en zout goed samen. Voeg  vervolgens de boter toe.
2. Voeg vervolgens beetje voor beetje het ijswater toe (je hebt misschien niet alles nodig) en meng het tot het deeg mooi samen komt. 
3. Leg het deeg op een oppervlakte die licht bestrooit is met bloem en rol het deeg in een bol.
4. Bedek de bal strak met huishoudfolie en leg deze voor minimaal 1 uur in de koelkast.

 Kruimel

1. Mix de kruimel ingrediënten samen met een vork tot het een kruimel is.
   Tip: Maak dit terwijl de taartbodem (zie hieronder stap 5) in de oven zit.

Volledige taart

1. Verwarm de oven voor op 190ºC
2. Smeer de springvorm in met boter.
3. Verdeel de taartbodem over de bodem en de zijkanten van de springvorm.
4. Leg vervolgens bakpapier over de taartbodem en laat dit goed aansluiten op de bodem en de zijkanten. Vul vervolgens het bakpapier met droge rijst. 
5. Bak de taartbodem voor 15 minuten.
6. Haal hem uit de oven en verwijder de droge rijst en het bakpapier.
7. Prik in de bodem gaatjes met een vork om te voorkomen dat de bodem bellen gaat vormen.
8. Voeg de vulling toe aan de springvorm.
9. Strooi de kruimel over de vulling heen
10. Bak de taart voor 15 tot 20 minuten. Wanneer de taartbodem en kruimel goudbruin zijn, is de taart klaar. 
11. Laat de taart goed afkoelen voor het serveren.